🌶 Pfeffersauce
Menge
500
ml
🧑🍳 Zubereitung
🔥 Würzig & servierbereit!
Schalotte fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen.
Grünen Pfeffer leicht andrücken und kurz mitrösten.
Mit Cognac ablöschen und kurz flambieren (optional).
Rinderfond zugeben und um ein Drittel einkochen lassen.
Sahne einrühren und cremig reduzieren. Mit Salz abschmecken.